Ở quê hương tôi, núi Yuping, có nhiều cây cối, bóng râm dày đặc che khuất ánh nắng, cỏ dại mọc um tùm, tiếng chim hót và hương hoa.
Hoàng hôn nên thơ và hoàng hôn đẹp như tranh vẽ.Có vô số điều muốn nói và vô số cảm xúc muốn bày tỏ.
Mỗi tháng bảy, cuối hạ đầu thu, cái nóng đã qua, cái mát lại đến.Tôi thích nhìn thấy hàng ngàn mầm đậu, và tôi biết thế giới là mùa thu khi một chiếc lá rơi.
Lúc này, trên bầu trời thường sẽ có cảnh quan thiên nhiên luôn thay đổi, mặt trời mọc phía đông, mưa phía tây, không có nắng mà có ngày nắng.Thường được gọi là "mưa nắng".
Sau hai ba lần thay đổi như vậy trong ngày, nắng mưa luân phiên, ngọn núi Yuping xanh tươi tươi tốt tràn ngập sương mù mịt mù.
Sương mù dày đặc màu trắng đục di chuyển chậm rãi trên mặt đất ẩm ướt, luồng không khí chậm lại.
Ngọn cỏ Yinchen, bóng tre rậm rạp và những giọt nước trong như pha lê lăn tăn;
Thỉnh thoảng, khi những cơn mưa rào bắt đầu tạnh, mặt trời hiện lên trên bầu trời với nụ cười, chiếu xuống những tia sáng và trái đất trở nên tươi sáng.
Trong rừng cây mù mịt, mây mù bốc khói, khói xanh mù mịt, cuộn tròn;
Buổi tối, mặt trời lặn về tây, viền vàng của bầu trời hiện ra. Những đám mây đầy màu sắc tràn ngập ánh sáng và rực rỡ.
Dưới bầu không khí thất thường và khó đoán này, được bao phủ bởi các lớp cành và lá chết, bị ăn mòn bởi chim, thú, kiến, bò sát, phân và nước tiểu hôi hám, đất dưới lòng đất tơi xốp, ẩm ướt, tối tăm và giàu chất dinh dưỡng.
Độ ẩm cao ở vùng núi có thể thỏa mãn sự nảy mầm, phát triển của bào tử của các chủng sinh vật có sức sống mãnh liệt đã ẩn náu từ lâu dưới thảm thực vật dày đặc và màu mỡ này.
Sợi nấm ngầm lan rộng nhanh chóng và sẵn sàng di chuyển. Hơi nước từ bùn mới thấm sâu, xuyên qua rêu và đóng đinh rêu (ji).
Trong vòng vài ngày, như thể một nhà ảo thuật đang biểu diễn một trò ảo thuật, nhiều chiếc ô hình nấm lần lượt xuất hiện từ đám cỏ dưới gốc cây một cách lặng lẽ.
Một bông hoa ở đây, một chùm ở đó, mọc lên như măng sau mưa.Màu son, đỏ, trắng, xám, cam... đủ màu sắc.
Lúc này, các cụ già trong nhà lớn nhắc nhở các bạn trẻ rằng đã đến giờ lên núi hái nấm.
Đừng bỏ lỡ cơ hội này, nó sẽ không bao giờ đến nữa.Cô con dâu nhỏ, các dì và các bà vợ vốn đã mong chờ ngày này đã lâu, lập tức bắt tay vào chuẩn bị.Đi tìm sợi gai và dây sắt để gia cố giỏ, thúng tre, may khăn trùm đầu, buộc dép rơm, mài dao, chăm chỉ xây dựng binh lính, ngựa...
Các anh em tôi lúc đó mới tám chín tuổi cũng giống như các em, hào hứng và háo hức muốn thử.
Sáng sớm, trời đã sáng.Chúng tôi vừa hô vừa cõng thúng, thúng trên lưng, rìu sẵn sàng lên đường.
Để mái tóc của bạn không bị trêu chọc bởi những chiếc gai dây leo lộn xộn và khó chữa, cũng như bị mưa lạnh nhỏ giọt.Trước khi rời đi, các cô sẽ quấn một chiếc khăn hoa trên đầu và búi tóc vào trong, chỉ chừa lại hai tai bên ngoài, trông gọn gàng, ngăn nắp.
Một nhóm tám chín người, giống như một đội ngũ hùng mạnh, tung tăng chạy dọc con đường quê hướng về núi.
Ngôi làng nhỏ và rất gần núi.Sau mười phút nhảy nhót, chúng tôi đã tới chân núi.
Đi bộ dọc theo con đường núi quanh co xen lẫn đất vàng và gạch vụn.
Ruột non này giống như những gì Tao Yuanming đã viết:
Đường hẹp, cỏ cây dài, sương chiều chạm vào áo.
Hối tiếc vết ố trên quần áo thôi chưa đủ mà mong ước của bạn đã được thực hiện.
Hum, hum, khi leo được đến lưng chừng núi, mọi người tản ra, khom lưng đi vào rừng, mỗi người chia nhau đi tìm nấm.
Trong bóng cây, thỉnh thoảng bạn sẽ gặp những người dân trong làng và những người hàng xóm, đi từng đôi, ba người, trong bóng tối.Mọi người đều gật đầu, mỉm cười và chào nhau.
Dashan giống như một chủ nhà hiếu khách, điềm tĩnh và hào phóng, rộng lượng, cởi mở, bao dung trong mọi việc và không hề lừa dối.Bất kể đàn ông, phụ nữ, già hay trẻ, mọi người ở đây đều là khách.
Bạn tìm cái của bạn, tôi tìm cái của tôi, và chúng ta không xâm phạm lẫn nhau.Mọi người nói chuyện, cười đùa và sống hòa thuận.
Dù sao ngọn núi này là của công, mọi người đều có quyền hưởng thụ mọi tài nguyên trên núi, ngoại trừ việc không được chặt phá đất đai một cách bừa bãi.
Sau cơn mưa mới ở vùng núi trống trải, hoa cỏ cây cối đầy ắp đồ ăn thức uống, càng thêm xanh tươi ẩm ướt, tràn đầy sinh lực và tinh thần phấn chấn.
Một lúc sau, mặt trời dần nhô lên, ánh nắng ban mai rực rỡ chiếu xuyên qua cành lá. Khu rừng tràn ngập những đốm sáng kỳ lạ, xanh và vàng mật ong, tràn đầy sức sống nhảy lên trên những ngọn cỏ.
Mọi người mở to mắt nhìn quanh khu rừng, đi tới đi lui.
Những giọt sương đọng trên ngọn lau và ngải cứu rơi xuống mu bàn chân, lạnh lẽo và ẩm ướt.
Dùng mũi dao nhặt những chiếc lá rụng đột ngột. Khi tìm được cây nấm, bạn sẽ vui vẻ tiến tới, nhẹ nhàng nhặt ra, giũ sạch những lá thông và đất bám trên nấm rồi cẩn thận cho vào giỏ;
Nếu bạn gặp một cây nấm hoa to như chiếc cúc áo vừa mới mọc lên khỏi mặt đất, hãy thương xót và đợi cho đến khi nó lớn hơn trong hai hoặc ba ngày nữa trước khi ghé thăm lại.
Ngay cả khi anh ta biết rằng người khác có thể đến đó trước, anh ta sẽ không giết chết tuổi trẻ của họ.
Sau bao năm tháng, nắng, trăng, sao, giông bão dữ dội, rừng cây tràn ngập ngũ vị hòa quyện, sáu vị hòa quyện hài hòa.
Những thân cây mục nát nằm trên mặt đất phủ đầy rêu như những mảng thạch cao.Nhưng bên cạnh khúc gỗ mục nát này thường là nơi thích hợp nhất cho nấm mọc;
Những cành lá chết lộn nhào từ trên cây cao rơi xuống cỏ, cùng với những rễ cỏ mục nát nằm trên mặt đất bốc lên mùi chua chát;
Ngoài ra còn có mùi thơm thơm của nhựa thông, vị ngọt của cỏ, vị thuốc nấm...
Trên cây có loài chim từng đôi, lưỡi khéo như sậy, bồ câu kêu, chim kêu, trăm tiếng đáp một tiếng ríu rít;
Những con ve sầu mùa thu buồn bã cuồng loạn, rít - rít - rít, như đang chơi đàn hạc không ngừng;
Những con côn trùng nhỏ lại hót líu lo, hát khe khẽ;
Người ta xào xạc trong tán lá mùa thu tìm nấm;
Cậu bé bạch đậu khấu gây ồn ào;
…
Ngũ âm ồn ào, vang vọng to rõ ràng, nối tiếp nhau gợn sóng trong thung lũng thật lâu, phá vỡ sự cô tịch và yên tĩnh của khu rừng.
Đôi khi, một con thằn lằn bốn chân với đôi mắt hoạt bát sẽ bò qua mu bàn chân, hoặc một con cóc, ếch má phồng, bụng nhô ra;
Thỉnh thoảng bạn sẽ nhìn thấy con rắn tre xanh, toàn thân có màu xanh nhạt, trông giống như một cành tre nhỏ, bò trên những thanh tre mềm mại và đu đưa tới lui như đang đung đưa một cách nhàn nhã.
Nó cũng giống như một con tắc kè hoa được sơn màu bảo vệ ẩn dưới lá tre, khiến người ta khó phân biệt được thật giả.Một khi bạn nhận ra nó, nó thực sự rất đáng sợ;
Ngoài ra còn có một hoặc hai con chuột núi bụng phệ màu xám đột nhiên gặp phải kẻ thù tự nhiên của chúng - một con rắn già với hoa văn đen trắng và hai chữ đen nổi trong miệng. Nó hét lên và lao qua...
Khi gặp phải chuyện như vậy, phụ nữ và trẻ em rụt rè không khỏi đứng dậy, la hét và ngần ngại tiến về phía trước.
Mặc dù đôi khi chúng ta gặp phải những khó khăn kiểu này hay kiểu khác, nhưng điều đó không hề ảnh hưởng đến sự hăng hái lên núi của chúng ta.
Một bài học kinh nghiệm.Để tránh lặp lại những sai lầm trong quá khứ, người ta sẽ cố tình lừa gạt và gây ồn ào.
Khi bước đi, ông huýt sáo thật to, giơ chân lên cao rồi hạ mạnh xuống, phát ra tiếng click lớn.Anh ta cầm rìu và kéo cung sang trái và phải, cắt xuyên qua gai và gai.
Mỗi lần lên núi, tôi đều làm theo khuôn mẫu đó và cố tình gây ồn ào.Dù vẫn còn những nỗi sợ hãi dai dẳng, sợ nhất là gặp phải con rắn dài xấu xí và độc ác nhưng tôi không thể kiềm chế được sự nhiệt tình và niềm vui lên núi hái nấm.
Lần nào chúng tôi cũng cùng với anh Huấn theo người lớn lên núi.Có ít nhiều lợi ích mỗi lần.
Trên thực tế, những kẻ nhỏ bé đáng sợ và kỳ quặc đó sẽ trở nên sợ hãi và bỏ chạy khi nghe thấy tiếng động.
Từ đó tôi cũng nhận ra một sự thật đơn giản: động vật cũng có đức tính như con người.
Hãy đối xử với họ như những kẻ xấu.Nếu bạn mạnh mẽ thì nó sẽ yếu đuối. Sợ bị tổn thất trước mắt, bạn sẽ biết tình hình hiện tại và đi đường vòng để tránh xa;
Nếu bạn yếu, nó sẽ mạnh, nó sẽ lao thẳng về phía bạn và tấn công bạn một cách dữ dội.
Những ngọn núi thực sự kỳ diệu và tất cả nấm mọc ở đó đã bị con người xóa sổ.Trong vài ngày nữa, nếu trời mưa một hoặc hai lần, nhiều đợt mưa khác sẽ lần lượt xuất hiện.
Lần nào cũng có người đổ xô đến, cơn sốt hái nấm càng ngày càng mạnh mẽ.
Rừng giống như vườn rau của chính người dân vậy. Nấm cũng giống như rau. Chúng lớn lên và bị cắt đi, và chúng mọc đi mọc lại. Chúng sẽ phát triển nhiều lần trước khi ngừng dần.
Năm nào được mùa, nấm trên núi giống như lúa, mọc lớn và đầy đặn hơn rất nhiều.Hấp dẫn đến nỗi dân làng ở làng Xidong bên kia sông cũng đến góp vui và xin một miếng bánh.
Tổ tiên thông minh ở quê hương tôi sẽ đặt tên cho nhiều loại nấm khác nhau tùy theo hình dạng và đặc tính khác nhau của chúng, đồng thời dựa trên các nguyên tắc sinh học.
Bề mặt ô có màu đỏ tươi, trông như được rắc một lớp hạt vừng trắng. Chân và bàn chân dày và trắng được gọi là nấm đỏ;
Russula có thể giúp mọi người cải thiện khả năng miễn dịch trao đổi chất, nâng cao thể lực và kéo dài tuổi thọ.
Phụ nữ quê tôi dùng nấm đỏ khô hầm canh gà trong thời gian bị giam cầm và trộn với rượu gạo vàng để làm mì. Nó không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Uống nó sẽ giúp bạn có nhiều sữa và giữ cho bạn khỏe mạnh.
Da có màu vàng cam, rất giống loại "bánh quảng" do Tề Kế Quang phát minh ra khi ông đánh Nhật. Một lỗ được khoan ở giữa và làm thành một sợi dây. Nó được treo trên ngực như một chiếc vòng cổ và được ăn khi hành quân. Người ta gọi là nấm bánh quảng;
Nấm bánh nhẹ có răng thô ở phía dưới, chân và bàn chân khỏe nên thích hợp để chiên.
Lúc đó ở nông thôn chỉ có vài món ăn. Món ăn đơn giản và thông dụng nhất là xào rau muống và hành lá xắt nhỏ với tất cả nấm bánh xèo.Nấm đông cô và hành lá mềm và thơm nên món ăn này rất ngon.Ăn kèm với một bát cháo muộn vừa mới nấu, thật ngon miệng và sảng khoái.
Chân dày và có lông tơ, phía trên có một loại nấm đang chớm nở giống như quả trứng vịt màu trắng gọi là nấm trứng.
Khi nấm trứng lớn lên, chiếc ô mở to bằng chiếc đĩa nhỏ.Một số được bao phủ bởi những đốm đen nhỏ như trứng ếch.
Lòng bàn chân giống như một chiếc bốt lỏng lẻo, che đi xương mắt cá chân.Chân và bàn chân dài và thon, nổi bật trên bãi cỏ như một con gà. Nó rất dễ thấy, nhưng bạn hiếm khi gặp phải nó.
Nấm trứng mềm như lòng trắng trứng và thơm ngon.
Nấm có màu nâu xám, nứt nẻ như chiếc ô gãy nên gọi là nấm gà.
Nấm gà được kết hợp với hành tây, gừng, tỏi, rượu gạo, dầu hoa trà và hoa huệ.Món này được hấp và nấu thành súp rất ngon. Thịt nấm là sợi, dai và mềm, có mùi gà. Nước súp ngọt và thơm. Một ngụm sẽ để lại cho bạn dư vị bất tận;
Da có màu xanh nhạt, hoa văn giống đá cẩm thạch không đều, thịt mềm và trơn. Nó rất ngon khi nấu món cá trạch khô với rau muối và bột mì, gọi là nấm mặt mèo;
Màu vàng trứng, hơi giống nấm bánh nhẹ. Khi bẻ ra sẽ có chất lỏng đặc màu trắng đục như sữa chảy ra gọi là “Nấm Bà”;
Nó có màu hơi vàng, trắng nhạt và dày. Cần phải vớt ra khỏi nước sôi để loại bỏ bớt vị đắng. Thêm hành tây, gừng và thịt lợn thái nhỏ vào xào. Mùi vị tương tự như nấm thường gọi là nấm bát;
Màu nâu sẫm, bề mặt nấm mọc to và dày, trông mũm mĩm và nhiều thịt, khi dùng ngón tay ấn vào sẽ có vết lõm. Mùi vị không ngon lắm nên gọi là “Nấm béo”;
…
Có khoảng hai mươi loại trong số họ.Điều đáng kinh ngạc là tất cả các loại nấm mọc trên núi Yuping ở quê hương chúng tôi đều có thể ăn được và tôi chưa từng nghe nói có ai bị đầu độc.
Tôi nghĩ điều thú vị nhất là cây nấm 60 răng.Dưới chiếc ô màu nâu xám có một vòng nếp gấp màu trắng giống như chiếc váy xếp ly.
Dù nó to bằng cái miệng bát hay cây nấm nhỏ to bằng hạt đậu, nếu lật lại và đếm thì nó luôn có đúng 60 chiếc răng.
Mỗi chiếc răng bắt đầu từ đỉnh cán nấm, sợi dây trải thẳng về phía mép theo hình quạt gấp. Khoảng cách giữa các răng bằng nhau, mép được cuộn vào trong để bọc các răng này.Sợi mì nấm chắc và dày, tay cầm cũng dày dặn giống như nấm bánh tẻ và nấm bát. Chúng cần được chiên để có độ chân thực và ngon miệng.
Điều thú vị hơn nữa là nếu bạn tìm thấy một cây nấm 60 răng ở một nơi thì đừng vội bỏ chạy. Bạn nên kiên nhẫn tìm kiếm xung quanh và chắc chắn bạn sẽ tìm thấy nhiều thứ khác, thậm chí có thể là một chiếc giỏ.
Một số sẽ giống như những viên gạch xếp chồng lên nhau, với những bông hoa xếp chồng lên nhau, một số có ba hoặc năm bông hoa, và một số có bảy hoặc tám bông hoa.
Nếu may mắn gặp phải tình huống này thì bảo đảm toàn diện sẽ khiến bạn ngây ngất và vội vàng.
Có lần tôi bắt gặp một khu vực nhỏ cỏ dại mọc um tùm. Đây đó có những cụm nấm 60 răng.Tôi vui mừng chạy khắp nơi, bận rộn thu hoạch món quà bất ngờ từ thiên đường này và tràn ngập niềm vui.
Mỗi lần từ trên núi về, những người phụ nữ vui vẻ tụ tập bên chiếc giếng cổ sau nhà, dùng chiếc xô gỗ nhỏ múc nước từ giếng cổ sâu hai mét để rửa sạch nấm.
Các bà cũng sẽ đến để giúp sắp xếp và đưa ra lời khuyên.
Thịt dày và thô thích hợp để xào, xếp thành một đống; thịt mềm mịn, nước súp có vị càng trong và thơm ngon, được đặt ở phía bên kia...
Có người hái quá nhiều, xếp thành thúng bán ngoài đường, trong khi có người lại nấu với muối rồi phơi nắng, để dành dùng sau khi trái vụ không có rau.
Khi đó, hái nấm, rửa nấm, nấu nấm, ăn nấm và kể về nấm là một thú vui độc đáo của người dân quê hương chúng tôi.
Người ta nói người có bốn chân không bằng người có hai chân, người có hai chân không bằng người có một chân.Đây thực sự là trường hợp.
Nấm rừng tự nhiên là báu vật quý hiếm nơi núi rừng. Chúng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.Ví dụ, nó rất giàu vitamin và axit amin, có thể cải thiện khả năng miễn dịch...
Tôi nghe nói năm nay trên núi Yuping lại có một vụ thu hoạch nấm bội thu.Với giá hơn 10 nhân dân tệ mỗi catty, một gia đình đã kiếm được hơn 2.000 nhân dân tệ chỉ từ việc bán nấm.
Tiếc là trước Tết Trung thu tôi chỉ về nhà thăm mộ, trễ gần một tháng nên không còn thấy cảnh tấp nập hái nấm ở núi Ngọc Bình nữa!
Tôi yêu núi Yuping ở quê hương tôi!Tôi đặc biệt thích hái nấm trên núi Yuping và ăn súp nấm quê hương!
(Một số hình ảnh lấy từ Internet)
(Còn tiếp)
Về tác giả:
Huang Biqin, quê ở huyện Minqing, Phúc Châu, Phúc Kiến, là giáo viên tiếng Trung cấp cao tại Trường Tiểu học Thực nghiệm huyện Minqing.Các bài tiểu luận đã xuất bản, những hiểu biết về lý thuyết giảng dạy và các bài báo khác trên các tờ báo và tạp chí như "Nhật báo Phúc Kiến", "Giáo dục Phúc Kiến", "Tin tức buổi tối Phúc Châu", ấn phẩm dành cho trẻ em Phúc Kiến "Ngọn đuốc nhỏ", Phúc Châu "Strait Metropolis Daily", "Straits Sisters", "Quê hương", "Công khai Phúc Châu", Giang Tây "Triển lãm giáo viên", Thượng Hải "Giáo viên tiểu học Trung Quốc", Thiểm Tây "Tờ báo trẻ em", "Tin tức Meichen" quê hương và các tờ báo và tạp chí khác.Ông đã xuất bản hơn 100 bài báo với hơn 300.000 từ trên nhiều nền tảng khác nhau.
